Homme avec carottes-Bios_1757845-Fabrice Lerouge / Onoky

La carotte, un légume de prince !

Une histoire étonnante Découverte dans ce qui deviendra l’Afghanistan, elle n’était alors qu’une racine blanche et fibreuse proche du panais. Les croisements horticoles rentrent alors en scène. La carotte, grâce à une forte teneur en anthocyane, devient alors bleue-violette. Le problème, c’est qu’elle colorait de bleu les bouillons. Beau, mais peu appétissant. Ce n’est qu’au […]

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